Apesar de o nosso organismo ter mais tendência para transformar em reservas de gordura os alimentos gordos do que os amiláceos, o excesso de hidratos de carbono também engorda. Como cada grama de hidratos de carbono - amido ou açúcar - fornece 4 Calorias, a relação entre a quantidade de calorias ingeridas e a de gastas deve ser controlada.